Os traigo un ingrediente que no querréis dejar de probar, la fregola o fregula. Es una pasta redonda que se elabora a partir de sémola de trigo duro, que se enrolla en pequeñas bolitas y luego se tuesta en horno, lo que le otorga un sabor tostado y una textura crujiente por fuera, pero tierna por dentro.
Procede de la maravillosa isla de Cerdeña, en Italia. Podrás utilizarla para diversas elaboraciones, desde acompañar pescados frescos hasta en sabrosos guisos, o como sustituto del arroz en el risotto.
Además, es el ingrediente estrella en platos típicos de Cerdeña, como la «Fregola con Arselle» o «Fregola con Bottarga», que son auténticas delicias.
Fregula e vongole
Foto y receta de Cocinando con CatMan
Uno de los secretos para realzar su sabor es tostarla ligeramente antes de cocinarla, lo que intensifica su aroma y le da un toque ahumado. Luego, se puede cocinar con un caldo o simplemente hervirla en agua con sal, dependiendo de la receta que elijas.
Envase de 500g de Fregula, para cocinar como si estuvieras en la isla de Cerdeña
